Innovation og gastroscience

Er det muligt at hjælpe en gourmetrestaurant i forbindelse med brødbagning på baggrund af et flerfagligt innovationsprojekt i 2.g?

Dette spørgsmål undersøger 2.y med fagene fysik, kemi og matematik i forbindelse med bagning af kuvertbrød. Mere præcist går arbejdet ud på eksperimentelt og teoretisk at undersøge, om der findes en sammenhæng imellem brødenes afkølingstid i forhold til deres form og størrelse. Målet er at opstille en teoretisk model, som kan anvendes i praksis i det gastronomiske køkken.

 .